吃捞饭不利于小儿健康吗

baby.panjk.com 2007-3-10平安健康网

婴幼儿的胃容量小，而且胃肠道消化功能不完善，因此，必须提供营养素全面而且容易消化的食物，才最为理想。

　　给小儿做米饭最好采用蒸和焖的方法。蒸的方法是将米与适量的水放在一个容器内，然后将锅内加足水，用旺火把水烧开，用水蒸气把容器内的米饭蒸熟。焖的方法是将锅内放入适量水，把米投入，烧开，然后用侵火使水全部浸入米中，将饭焖熟。根据上述烹制过程可以看出，米的全部营养可以吃进而不被损耗。

　　捞饭是先将米放入水中煮成半熟，捞出以后再经锅蒸而成。捞饭吃起来利口不发粘，但是其缺点也就暴露出来了。因为米中所含多种维生素是水溶性的，如维生素B1、B2、尼克酸等，还有多种矿物质，都会随着米汤丢失掉。有试验报道，捞饭比蒸饭多损失蛋白质5％、维生素B1 18％，长此以往，是个不小的损失。为了减少损失，本来可尽量将米汤喝掉，遗憾的是小儿的胃容量太小，喝不下，因此，还是不吃捞饭为好。