首乌炖鸡

原料：
何首乌30克，雏鸡750克，精盐、味精、葱段、姜片、黄酒各适量。

　　制法：
　　1、将雏鸡宰杀，放入50一60℃的热水中烫透周身，拨去羽毛，用松子搁去细毛，从胫部取出内脏，剁去嘴尖、翅尖、腚尖及爪尖洗净，入沸水中烫一下，除去血水，捞出用温水洗净；何首乌洗净，用纱布包好，塞入鸡腹内。
　　2、锅洗净，注入清水，放入整鸡，加精盐、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去沸沫，改用中火炖约45分钟，待鸡肉熟烂后，用味精调味、取出鸡腹内何首乌包即成。

　　特点：
　　雏鸡肉嫩味香，可吃鸡肉喝汤。

　　提示：
　　鸡入锅炖，宜用小火长时间加热，使其熟烂。

　　功效：
　　鸡滋补虚损功效最显著。何首乌有“益血气，黑髭发，悦颜色”等功能。久服长筋骨，益精髓，年延不老。现代医学研究证明，何首乌能促进血细胞的新生和发育，因而能使人保持容颜不老，须发乌黑。女性如能保持头发丛生油黑，就可实现青春久驻。

(责任编辑：紫蕾)