食疗药膳必知的常识

    随着人们生活条件的改善，人们越来越注重自我养生保健，饮食的调补、营养功能越来越被人们所重视。很多人听说食疗的作用不错，就自己买一些药材与普通食物一起烹饪，或者到饭店去吃药膳。这样吃到底有没有好处呢？

    食物也能辅助药物治病

    所谓食疗，中医称为饮食调补学，是利用食物本身的作用来维护人的身体健康，辅助药物防病治病，《千金要方》中专门有一卷为“食治”，分类介绍了果实、蔬菜、谷米、鸟兽及虫鱼的性能以及对人体的作用。人们常说“药食同源”不是讲药与食物同吃，而是说很多食物本身具有食物和药物的双重功效。

    食疗基本上老少皆宜，但严格来讲，根据食物的性味不同也应该因人而异。普通食品如大米、面粉，具有食物和药物双重功效的食品有生姜、葱、大枣、龙眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等，这类食物与中药材有着很大的区别，它们可以称作“药食同源”。<<中老年人如何自我保养？

    而纯粹的中药材只能是在治病时方可食用，如人参、黄芪、当归、冬虫夏草等，身体没有大病的人，最好慎用。

    食物也要分性味

    即使是“药食同源”的食物，最好也要区分自己的体质，认识食物的性味，有的放矢。

    食物分寒、凉、温、热四性，寒性的食物如苦瓜、萝卜、紫菜、白菜等，可清热泻火、通便、解毒，体质偏寒者不宜多吃；热性的如生姜、葱、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉等，可温中散寒、补肾壮阳、补气等，阳虚体质者可食用，不能反之，否则等于“火上浇油”。

    中医认为人体脏腑归经，有些食物刚好对人体某些器官产生明显的作用，可以适量多吃点，如生姜、桂皮对脾有好处，可增进食欲；柿子、蜂蜜，可养阴润燥、止咳；芥菜、荸荠能化痰，对肺有好处；枸杞、猪肝可

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