高钙饮食可减肥

　　在最近召开的2000年实验生物学会议上，田纳西大学的迈克尔·泽摩尔博士说：饮食中的钙参与决定能量是以脂肪的形式储存还是燃烧释放。

　　泽摩尔说：几年前，在人体肥胖的研究中，他首次指出钙和脂肪代谢之间存在潜在的联系。当人进食高钙饮食时，尽管他们摄入的热量与原来相同，他们的脂肪也会显著减少。

　　他们对实验鼠的研究表明，低钙饮食刺激素使饮食中的钙进入脂肪细胞，“启动”脂肪细胞的脂肪储存和保留机制。高钙饮食则能抑制这些增加体重的激素。

　　对于已经肥胖的实验鼠，钙也能起作用。在最近的研究中，泽摩尔发现，喂食低热量低钙饮食的大鼠能够减肥（减轻总体重的11%，总脂肪的8%）。但喂食高钙低热量饮食的实验鼠几乎在6周后减轻了总体重的20%，总脂肪的42%。这些实验鼠饮食中的钙有些是从奶酪中摄取的，有些是从碳酸钙中摄取的，吃奶酪的大鼠减肥更多，减轻了总体重的25%，总脂肪的60%。

　　人体临床验证正在进行，一年之内有望看到结果。目前尚不清楚为什么奶酪中的钙比碳酸钙中的钙减肥效果更好。但泽摩尔强调说，增加奶酪食品主要是低热量产品，如低脂酸奶、低脂奶酪和脱脂牛奶等。他推荐每天服用3～4道低脂奶酪食品。另外，饮食中钙的来源，除了牛奶和牛奶制品外还有其它途径，如大豆制品含有大量的钙，随处可见的加钙食品，还有像甘蓝、大头菜、大黄、椰菜之类的蔬菜也含有钙。

　　但是，泽摩尔警告大家不要把钙当作减肥的“灵丹妙药”，他相信饮食中高水平的钙能显著地抑制生成脂肪的机制，改变伊始解脂肪的速度，但这并不意味着热量是不重要的。

(责任编辑：紫蕾)