浅议中国食疗文化

节，起居有常，不妄作劳，故能形与被俱，而尽其天年，度百岁乃去”。请代名医王孟英提出“颐先天玄妙，节其饮食而己”。当代伟人毛泽东精僻生动而形象总结为“先进厨房，后进药房”。

    三、食疗在21世纪的神圣作为

    2004年6月27日在人民大会堂由中央文明办和国家卫生部联合主办的健康报告会。解放军总医院赵霖教授在《中国人怎么吃——寓医于食，养生保健的科学理念》的报告中指出“药补不如食补”、“药片是人造的，天然食品是‘神’造的”，并总结道药食同源，寓医于食的食疗观；审因施食，辩证用膳的平衡膳食观。

    四、食疗的科学基础

    我国传统医药学中早有“药食同源，药食同功”的理论，因为“药食同源，凡膳皆药”。国家卫生部先后公布78种既为食品又是药品清单，为当今食疗提供了法律依据。

    从药品和食品的化学组成来分析，不难看出其有效化学成分可分为两大类，即营养素成分和非营养素成分。其中以营养素成分为主者，符合食品类的要求，供人们生活营养补给之用，参与人体构成、能源提供、生物酶组成等，是人体生长发育、工作生活必不可缺少的；一旦缺如，将产生生活质量低下，呈亚健康状态，进而产生不同病症。

    以非营养素成分为主者，可称为药类。而非营养素含面较广，多具有对人体生理功能或病理状态的不同调节作用，可纠正或调节人体失衡状态，使人获愈而康。所以将这些非营养素成分称为药物成分或活性成分，将发挥良好的整体调节效果。

    第三种为营养素和非营养素成分兼备，两者成分与功效旗鼓相当，这就成为典型的既是药品又是食品的一类。论其营养素成分不仅种类齐全，而且含量也极为丰富，给人们提供天然的绿色食品，满足营养需求。论其药物成分(活性成分)又各有特色，从而展示出不同的生理和病理功能，具有良好的调节作用，可改善人体失衡状态，使人获愈而康。这类物质具有营养补给与失衡调节的双重功效，相辅

 
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