营养盐里究竟有多少营养

　　调查记者：王志胜

　　调查地点：北京家乐福超市双井店、京客隆超市甜水园店、乐购超市大成东店

　　调查顾问：北京同仁医院营养部副主任营养师，张谦；中国农业大学食品学院副教授，范志红；中盐制盐工业研究院生产销售部，赵卫生。

　　吃盐补微量元素不科学

　　记者调查：超市货架上的盐多数都是加了微量元素钙、硒、锌、铁、核黄素等的营养盐。“京晶锌强化营养盐”中锌含量为110～140mg/kg，“京晶硒强化营养盐”中的硒含量为3～5mg/kg。虽然大多数消费者对营养盐很感兴趣，却看不懂这些说明。

　　专家点评：营养盐中加入的微量元素到底有多少呢？拿锌含量在140毫克/千克的加锌盐举例，如果按世界卫生组织指导用盐标准每人每天6克计算，一个人每天从盐中摄入的锌量在0.84毫克，远低于中国居民膳食营养推荐锌的摄入量成人男15毫克，女11.5毫克。因此，仅从盐中摄入的锌量很少，大概只有1/12。

　　另一方面，只要合理膳食，营养均衡了，人体缺锌的可能性不大，锌的食物来源比较广泛。比如鸡蛋中的锌含量是0.38毫克/100克,而2两猪通脊肉中是2.20毫克，2两猪肝中是5.78毫克。海鲜贝壳类食品含量更高，比如2两牡蛎肉含锌9.39毫克，2两鲜扇贝含有11.69毫克。

　　中国人食盐量本来就高，靠吃盐补充这些微量元素并不科学，反而可能增加食盐的摄入量，容易导致高血压等慢性病。是否缺乏营养素应该到医院就诊，只有明确营养缺乏病的人群才需要补充。如果缺锌了，也应该主要从食物中补充，加锌营养盐只是

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