早餐该怎么吃?适当保持饥饿感好吗?

  早餐该吃什么？如果你需要保持清醒、敏捷的头脑去参加一天的活动，那么少吃点早餐、让自己稍微保持一点饥饿感可能是更好的选择    

    “早餐要吃好。”这可是妈妈们代代相传的谆谆教诲。很多营养学著作都告诉妈妈们：给孩子吃对了早餐，他们一上午都能精力集中；要是早餐吃得不好，他们就很难在课堂上保持清醒的头脑。

    但是，随着科学家对人体和大脑知识的增加，这种忠告开始失灵了。目前，这种认为早餐总是一天最佳开始的说法正在逐渐接受挑战。事实上，有的情况下，饿着的时候精神和体力、以及所获得的成绩会比吃了早餐更好。

    营养间接供给大脑

    食物中有很多养分，但大脑只能利用一种成分做燃料，这就是葡萄糖，它来自食物中各种碳水化合物的分解。

    伦敦罗汉普顿大学的生物心理学家吉伯森最近在英国营养学基金会出版的《营养学报告》杂志上发表了一篇文章，他回顾了25年来人们对葡萄糖与大脑工作关系的研究，得出结论：虽然大脑是靠葡萄糖工作的，但那种认为吃糖类食物可以促进脑力的想法至少是将这个问题过分简单化了。

    糖升高之谜始于众所周知的口服葡萄糖耐受测试。给那些禁食一夜后的人喝很甜的葡萄糖饮品，然后测量其血液葡萄糖的水平。该测验本是设计用来帮助诊断糖尿病的。有糖尿病的人会产生一个快速的血糖高峰，接下来经常会出现一个过度补偿导致的血糖跌落。

    但在现实生活中，没有人会吃纯葡萄糖，并且绝大多数人的身体能很好地调节血糖水平。当你吃了一顿富含碳水化合物的餐饮，这些碳水化合物需要时间降解为葡萄糖，所以人们在一餐后血液

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