药膳　健康餐饮的主打歌(图)

　　有“很中国、纯国粹”之至尊美誉的千年药膳，在美食王国的四川，一路红火一路歌走过2005的餐饮，继续成为餐饮的“个性王”与主力产品，继续成为“健康融入餐饮”的引领者和不败之师。

    记者耗时3个多月、在全市近百家各种档次的大小餐馆采访中发现，目前的就餐高峰的“黄金档期”，让所有餐馆赚得钵满盆满，而经营药膳或者拥有药膳一两道菜品的汤锅、滋补品的餐厅酒楼则格外红火。在德仁堂御膳宫旗舰店、同仁堂御膳宫、钦膳斋以及韩记炖品等药膳、滋补、汤锅等品牌主打的专业店，爆满成为经营者的每日“郁闷”，“对不起，要预定”成为老板的“口头禅”。某家药膳餐馆，从大年三十到初七被一位客人预定了八餐。

    过去几年，“请你吃顿饭，不如请你流汗”健康化的人脉诉求，在2005年已经悄然变为“请我吃简餐，请我去锻炼，最好请我吃药膳” 的时尚化社交化的餐饮表达，也成为百姓寻找健康最简约、最方便、最重要的主打方式。

    有一个旁证，很有趣。日前，记者在成都各大书店看到，《养生宝典》《常见病养生药膳》《纤体药膳食谱》《药膳烹饪大全》等有关餐饮健康的图书很走俏，并登上各大书店排行榜首。某书城营销人员昨日在接受记者采访时说，药膳类图书销量同比上涨了18个百分点，购者群体涵盖了老中青三代，身份多为“有文化的公民”。

    一位药膳经营者面对“药膳知识走俏”现象，告诉《健康周刊》记者，药膳类图书是向亲朋好友奉献的精神礼品，而学习自己制作或者去药膳餐厅就餐，则是实践实现健康的物质礼品。他非常乐观地认为，有广大百姓的学习基础，“药膳”将更富有未来和商业机会。

    记者近日在博瑞市调机构的一份 “2005四川餐饮现状与未来发展”大型权威的调查报告中发现，约95.78％的受访者完全接受“药膳”这一“特品”，居所有“餐品”之首；有79.53％的受访者，去年至少有1次吃过药膳；几近完美的99.82％受访者都支持药膳拥有的“健康”第一诉求和超级特色与个性；87.28％

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