春夏养生美味甜点 芒果卷

　　芒果营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，维C含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。中医认为，芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等功能。

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：4分钟

　　原料采买：首先，观察芒果的外形和色泽。成熟果实外观清爽，两肩浑圆，色泽由浓变淡，红皮芒果变色部分越多越好，黄皮芒果以橙色为最好。成熟可食用的芒果要具有浓郁的果香。

　　食材：象牙芒1个，红椒半个，青木瓜半个，大虾100克。

　　调料：盐1/4茶匙。

　　做法：

　　1. 芒果切成薄片，大虾入蒸锅蒸熟，然后剥去虾壳和虾线。

　　2. 红椒、青木瓜切丝，用盐拌匀，将之与大虾一起卷入芒果片中。

　　烹饪心得：

　　因为盐会让食材水分迅速外渗，所以，这道菜要控制用盐的比例。

(责任编辑：山闵)