餐桌上的瑞典人珍视家常便饭
新浪生活 2007-9-18 平安健康网
饮食和人一样，在社会上也会上下浮动
瑞典餐馆曾以单调刻板著称，绅士必须佩戴领带方可获准进入“体面场所”，这条规矩与只有要了一定量的蒸煮食物后才能喝啤酒和烈酒的规矩一样广为人们所知。
因此，当来自诸如地中海沿岸的欧洲移民抵达瑞典时，便产生了许多文化冲撞，因为这些移民的社会行为都较为随意。但自从那时起，那些国家的移民在这个市场上开始确立自己的地位，并在饮食以及社会交往方面使瑞典习惯变得多样化。外国快餐成为瑞典年轻一代生活中不可缺少的组成部分，与传统的“家常便饭”竞争。
瑞典的家常菜
瑞典人所谓的“家常便饭”是指简单的、决不是挺标准的菜肴，这些菜肴大多数是过去岁月的经济制度、生态体系下形成的。
除了私人家庭外，家常菜主要在午餐饭馆或更加豪华的场所作为“今日特价菜”供应。这类菜中最传统、最典型的有：甘蓝泥煮咸肉、白菜炖羊肉和瑞典豌豆汤豌豆加猪肉，这三道菜都令人联想起一个家庭可能只有一个煮菜锅的时代，肉、绿色蔬菜和根茎类蔬菜只得在一块儿煮。那时，炸肉和烤肉是专供上层阶级享用的。
19世纪中叶瑞典菜肴得到了革新，炭火铁炉取代敞开的火炉，因此可以做肉丸、葱汁煎咸鲱鱼、白菜卷之类的新品种家常菜。这些菜是大约3世纪前，武士之五查理十二世和他的侍臣被迫在土耳其度过的那几年留下的遗产。
“斯堪的纳维亚式”自助餐
被称作“斯堪的纳维亚式”的自助餐，在国际上已经开始与瑞典饮食习惯联系在一起，但它最初也是作为一种外国烹饪而引进的，它是模仿俄罗斯的习俗，先吃可用手指取食的美味开胃小吃、饮几杯伏特加，然后再入座。
18世纪瑞典上层社会采纳了这种习俗，并称这为“烈酒席”。18世纪期间，“烈酒席”变得越来越豪华精致，逐渐演化成今日种类繁多的冷盆热炒的斯堪的纳维亚自助餐。今天的斯堪的纳维亚自助餐大都在沿主要旅游路线开设的酒肆饭馆中供应，特别是在大周末供应，但在12月，全国几乎每家饭店都供应，称之为“圣诞晚餐”。
饮食地位的升浮
饮食和人一样，在社会上也会上下浮动。咸得影响了人们平均寿命的咸鲱鱼，一度是瑞典无产阶级的主食，今天用香料和醋腌制的鲱鱼已成了每家饭店自制的招牌菜。
Gravlax是家庭和饭店节日菜谱上常有的一道菜。它的起源也很粗鄙，名字与“grave坟”的意义相关。夏初，大量的鲑鱼从河中捕捞上
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瑞典餐馆曾以单调刻板著称，绅士必须佩戴领带方可获准进入“体面场所”，这条规矩与只有要了一定量的蒸煮食物后才能喝啤酒和烈酒的规矩一样广为人们所知。
因此，当来自诸如地中海沿岸的欧洲移民抵达瑞典时，便产生了许多文化冲撞，因为这些移民的社会行为都较为随意。但自从那时起，那些国家的移民在这个市场上开始确立自己的地位，并在饮食以及社会交往方面使瑞典习惯变得多样化。外国快餐成为瑞典年轻一代生活中不可缺少的组成部分，与传统的“家常便饭”竞争。
瑞典的家常菜
瑞典人所谓的“家常便饭”是指简单的、决不是挺标准的菜肴，这些菜肴大多数是过去岁月的经济制度、生态体系下形成的。
除了私人家庭外，家常菜主要在午餐饭馆或更加豪华的场所作为“今日特价菜”供应。这类菜中最传统、最典型的有：甘蓝泥煮咸肉、白菜炖羊肉和瑞典豌豆汤豌豆加猪肉，这三道菜都令人联想起一个家庭可能只有一个煮菜锅的时代，肉、绿色蔬菜和根茎类蔬菜只得在一块儿煮。那时，炸肉和烤肉是专供上层阶级享用的。
19世纪中叶瑞典菜肴得到了革新，炭火铁炉取代敞开的火炉，因此可以做肉丸、葱汁煎咸鲱鱼、白菜卷之类的新品种家常菜。这些菜是大约3世纪前，武士之五查理十二世和他的侍臣被迫在土耳其度过的那几年留下的遗产。
“斯堪的纳维亚式”自助餐
被称作“斯堪的纳维亚式”的自助餐，在国际上已经开始与瑞典饮食习惯联系在一起，但它最初也是作为一种外国烹饪而引进的，它是模仿俄罗斯的习俗，先吃可用手指取食的美味开胃小吃、饮几杯伏特加，然后再入座。
18世纪瑞典上层社会采纳了这种习俗，并称这为“烈酒席”。18世纪期间，“烈酒席”变得越来越豪华精致，逐渐演化成今日种类繁多的冷盆热炒的斯堪的纳维亚自助餐。今天的斯堪的纳维亚自助餐大都在沿主要旅游路线开设的酒肆饭馆中供应，特别是在大周末供应，但在12月，全国几乎每家饭店都供应，称之为“圣诞晚餐”。
饮食地位的升浮
饮食和人一样，在社会上也会上下浮动。咸得影响了人们平均寿命的咸鲱鱼，一度是瑞典无产阶级的主食，今天用香料和醋腌制的鲱鱼已成了每家饭店自制的招牌菜。
Gravlax是家庭和饭店节日菜谱上常有的一道菜。它的起源也很粗鄙，名字与“grave坟”的意义相关。夏初，大量的鲑鱼从河中捕捞上
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