此外，油水过剩还可能引发癌症。有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与吃油过多有着直接或间接的联系。吃进胃里的油脂过多，胆汁会相应增加分泌，当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。

　　女性体内雌性激素水平高，罹患乳腺癌的几率就高。油脂吃得过多易致肥胖，而肥胖的妇女体内雌性激素的水平普遍较体瘦妇女高。

　　专家推荐食用油法则

　　除了每人每日食用不超过25克油的基本注意事项外，专家还推荐了食用油法则，建议您不妨仔细阅读，并落实到实践中。

　　首先，以植物油为主，动植物油搭配或交替食用,比例为10:7。动植物油混吃有利于防止心血管疾病。

　　其次，不同的烹调方式使用不同的油。如凉拌或熟食拌油:橄榄油、麻油、花生油、苦茶油等;煎炒:精制黄豆油或玉米油、葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂;煎炸:烤酥油、棕榈油、猪油等高饱和脂肪酸、高发烟点的油脂。

　　再次，用过的油，不要倒入新油中。年底了，很多家庭会做一些油炸食品过年，炸过的油用来炒菜为宜，要尽快用完，不要反复使用。如果反复油炸，油脂反复氧化劣变，对健康的伤害就更大。

　　最后，油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。一般炒菜，油烧到七分热就好，在油炸食物时，也是将油热至七分即可(热油时，将竹筷放入，筷子周围起泡为7分热)。

　　相关链接

　　教你七招降低吃油量

　　1.多了解吃油过多的危害，在思想上对“油大”产生重视。

　　2.多使用不黏锅、微波炉等，这样可少用一些润锅油，从而减少用油量。

　　3.改变烹饪方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、泡拌、水煮涮等。

　　4.学会油量计算:一茶匙油大约15克，每人每天不得超过二茶匙(25克)。

　　5.从月食用总量上加以控制，三口之家5升量的一桶油，至少要食用两个月。

　　6.少到餐馆饭店用餐，因为餐馆饭店的饭菜用油量大。