永远年轻的饮食方案

　　《YOU身体使用手册》一书是《纽约时报》、亚马逊发行排行榜双料冠军。作者迈克尔·罗伊森是美国纽约大学药学与麻醉学教授，他的书得到中华医学会会长钟南山院士的推荐。不久前，本刊主持人关春芳记者访问了罗伊森教授，当他获知北京晚报健康快车开办了系列健康大课堂并承担着“健康奥运”宣传重任时，高兴地授权，特许北京晚报健康快车全权使用他的《YOU身体使用手册》和《一生的减龄方案》两书。本刊特摘要刊出《一生的减龄方案》中的精彩部分——

　　为了帮助你将新的饮食选择融入减龄方案中，这里有23条建议，相信它能帮助你减掉多余的体重，变得更加年轻。

　　1、使摄取的所有卡路里不但美味可口，而且富含营养

　　不要吃那些味道一般的食物，如果觉得不好吃，就不要吃，你有权善待自己的胃。

　　2、早餐最好含有全麦面包和少量健康脂肪

　　早餐为一天提供必要的能量，并保证更稳定的血糖浓度，不要饿着肚子，这样你会做出不明智的食物选择。

　　3、饭前先吃些健康脂肪

　　减少反式脂肪、饱和脂肪和卡路里摄取量的办法之一是采用特定的饮食方法。试着将全麦面包浸在橄榄油中，或者在饭前吃一些坚果，这样你很快就会觉得饱了，摄取的卡路里也会比平时少。少量的脂肪可以防止饥饿感。理想的卡路里摄取量大约是60到75，也就是半汤匙橄榄油或菜油，6个胡桃，12粒杏仁，20粒花生，或者半盎司纯可可黄油巧克力或半个鳄梨。

　　4、仔细阅读标签上的份数

　　确定你要吃的具体份数，并弄明白该份数所含饱和脂肪及反式脂肪的克数。

　　5、阅读标签上的全麦含量

　　看一下标签上所列的前六项，第一项名为“谷类”的应该是“全麦”、“燕麦”、“未加工燕麦”，选择全麦(而非加工谷粒)含量较高的食品。

　　6、保持永远18到21岁体重

　　你的目标就是将体重控制在女性18岁，男性21岁时的标准。稳定较低的体重指数能帮助你永葆青春。

　　7、替换食物帮你营养变聪明

　　减少和替换的方法使食物变得更营养。将配料稍作替换便能大大改变你的真实年龄，并使食物更加美味可口。尝试用橄榄油代替黄油或人造黄油，抹在面包上;果泥或沥干苹果酱代替一到三汤匙的黄油;水果代替曲奇饼;纯黑可可黄油巧克力代替牛奶巧克力;坚果代替薯条;熟蒜泥或海员式沙司代替奶油沙司。纯黑可可黄油巧克力含有一种延缓衰老的脂肪，这种饱和脂肪通过人体神奇地转化为健康脂肪，并为人体提供类黄酮;而牛奶巧克力中含有的反式脂肪却是一种加速衰老的有害脂肪，因此，选择纯黑可可黄油巧克力，就是选择年轻、选择美味。

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