我国食品安全质量分析及其对策
数量的控制，其核心是肥料和农药的来源、种类、性质和合理使用技术。无公害食品生产和检测的核心是高毒高残留的化学农药，允许使用的农药的残留量达到国家规定的标准;绿色食品生产和检测的核心也是化学合成的农药，其残留指标远远低于无公害食品;有机产品是规定了生产资料的来源(必须是天然或有机来源)、制作方式(物理方式、酶和微生物处理)和使用的数量(170kg/ hm2)。替代化学合成物质并在生产中应用的物质包括：有机肥、有机复合肥、生物菌肥、叶面肥等肥料和矿物质、沼液与堆肥浸出物, 植物农药、活体天敌和生物制剂、植物天然提取液等植保物质[4]。
3.管理体系 对于中国面积广阔、极度分散的小农户种植，要保证进入市场的农产品的一致性，除了建立技术保障措施和物质保证措施外，还要建立良好的管理体系，才能保证农产品的质量。农产品生产的管理体系包括：HACCP体系和GAP、HACCP的认证，适用于生产环节的程序化和可预见性的行业。根据农产品生产的特点，生产环节多，受自然因素影响大，不确定因素多的特点，在生产过程的关键环节和关键生产投入品可以引入HACCP的原理，实施GAP和控制及预防措施，建立从农户到最终消费者的产品质量保证和质量追溯体系，保证最终产品的安全性能不失为一种尝试。
(三)农产品安全质量认证 农产品质量安全认证在遵循尊重国情、实事求是的原则;符合国际、力求规范的原则;产品认证为主、体系认证跟进的原则和注重标识管理、强化过程控制的原则下，从国际认证接轨、产品水平定位、产品结构、标准要求、认证程序、监督管理和市场需求等方面确定无公害食品、绿色食品和有机产品认证的三大主流认证模式。开展多层次认证，满足市场需求，同时应开展相应的体系认证和追踪管理。
(四)市场准入、检测和监管
1.市场准入 通过建立以农残、兽残为重点监测制度，推广速测技术，检测结果以适当的方式公市，确保消费者的知情权和监督权，创建专销网点，实施标识管理，试行追溯和承诺制度的市场准入制度。
2.产品的检测 为保护消费者和农民的合法权益，应加大了对农业投入品、农产品生产过程和农业产地环境的监督、监测力度。在执法监督性检测的基础上，加强行业管理性检测体系的建立，建立严格进货检验制度，形成有害物超标食品市场退出机制。
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