如何选购复合气调保鲜包装机

　　食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜包装，都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。在发达国家先进的复合气调保鲜包装设备的标准中，要求气体置换率达99.5%以上，保鲜气体混合精度误差率小于2.0%。这是因为上述二项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要的作用。

　　气调保鲜包装荔枝时，其保鲜气体混合比例为：氧气(O2)浓度比例4%～6%;二氧化氮(CO2)浓度比例3%～5%，伤害浓度8%;其余为填充气体氮气(N2);气体置换率为99.3-99.6%。如果O2浓度偏低，会产生无氧呼吸，致使荔枝果实发酵、组织坏死;O2浓度偏高或CO2浓度偏低，抑制荔枝新陈代谢作用下降，缩短保鲜期;CO2浓度偏高(>8%)，则会造成果皮及果实伤害，加速荔枝变质。因此当气调包装机的比例控制精度误差>2%，气体置换率<99.3%时，该设备是无法对荔枝进行保鲜的。气调保鲜包装卤菜时，其保鲜气体混合比例为：氮气(N2)64%～66%，二氧化碳(CO2)34%～36%，气体置换率≥99.5%。由于很多微生物(细菌)的生长繁殖需要O2，因此降低含氧量可减缓细菌的繁殖速度(厌氧菌除外)。实验表明，当环境O2含量处于0.8～1.0%时，细菌繁殖速度受到抑制。当环境O2含量低于0.5%时，细菌生长基本抑制。同时，合理的N2和CO2的混合气体在食品表面形成具有广谱抑菌及保色保味之保护层，在多重因素作用下，使卤菜得到保鲜。因此当气体混合精度误差率及置换率无法达到指标时，其抑菌保鲜作用基本无效。苏州森瑞保鲜设备公司生产的复合气调保鲜包装设备，其气体置换率可达99.5—99.8%，气体混合精度误差控制在1%以下，其性能可与国外的先进设备相媲美。

　　二、不合格产品的生产厂商欺骗用户的内幕及识破的方法

　　尽管复合气调保鲜包装具有很多优点，但是，由于宣传和研发的力度不够，这一技术在我国始终没有得到很好的应用，很多食品企业的从业人员对复合气调保鲜包装技术的概念和特点了解不多，对设备的性能不清楚，导致一些不法厂商有机可乘，干起了坑蒙拐骗的勾当，给用户带来了很大的经济损失。目前，我国复合气调保鲜包装设备行业十分混乱，用鱼目混珠来形容，并不为过。在向食品企业(即用户)介绍时，有些不合格设备生产厂商往往回避气体置换率和气体混合精度误

 
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