品味黔东南饮食文化

　　说到黔东南的饮食特色，不可不提黔东南的酒文化。黔东南的苗村侗寨，大多数的农家都能酿制出醇香甘甜的米酒。有的农家在九月重阳选出上好的糯米烤酒，酒质自然上乘，再佐以冰糖、菊花、猪板油调制而成，曰“重阳酒”。这类优质好酒，奇香诱人，平日里是舍不得喝的，待贵客到来时，方拿出来与客人开怀畅饮。品评苗家侗家的米酒，贵阳人最有见地和体会。大地方来的客人，并不知苗乡侗寨土酒的威力，置身于芦笙悠悠，侗歌缠绵的村寨，在回归自然的氛围下，性情勃发的客人会将度数不高，醇香甘甜的米酒当成饮料一般来喝，六七碗下肚，客人们并没有什么不适，岂料酒宴散后步出房门，客人经微风一拂，便会脚下无力发出“咣当”的倒地之声，继而高声喝道：“我醉了，黔东南的美酒哦!”客人离去后，有的三天酒意不散。时日一长，见得多了，贵阳人便给黔东南的米酒取了一个调笑的名称“咣当酒”，难得这声状具备的酒名随着客人们的四处传诵，黔东南的美酒自然享誉山外。

　　黔东南的酒文化礼仪是让人难以忘怀的。远方的贵客到苗家做客，全寨人要设置十二道拦门酒迎客，我想这大概是全世界的民族中绝无仅有的吧。能够把迎客的礼仪用敬酒的方式提升到如此隆重的高度，这便是黔东南民族饮食文化的精髓，也是黔东南人热情好客的真实写照。只要你按照礼仪认真喝过十二道拦门酒的，很少有不醉的，这醉酒的客人中有中外游客，有领导要人，更有一些外国使节。黔东南的歌声唱得好：“米酒香，米酒甜，敬酒的歌声翻山梁……”。远方的客人是为黔东南的美丽而醉，是为黔东南的热情好客而醉。醉在苗乡侗寨是一件畅快的事，它让你领略了独特的民族饮食文化，为你留下了黔东南美好的记忆。难怪世界旅游组织秘书长弗朗西斯科·弗朗加利先生，称他的2002年秋的黔东南之行是“我一生中最难忘，最荣幸的一次体验”。我想加利先生在欣赏了苗侗歌舞的魅力后，一定会兴致勃勃地品享苗侗风味大餐，喝过了十二道拦门酒，要不怎会发出如此的感叹呢!

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(责任编辑：阳光)

 
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