巧克力DIY之游戏东西

　　融化巧克力

　　将巧克力切小丁装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入装有热水的锅中。加热并搅拌至巧克力温度约45℃～50℃之间，待完全溶解后即可熄火。

　　禁忌1：不要将巧克力切得很碎，否则融化时反而容易产生颗粒，只需切成小块即可。

　　禁忌2：装巧克力的容器要完全干燥，融化巧克力时也千万不可沾水或进一点点水汽，否则巧克力会变成干干的一团。

　　保持巧克力的制作温度

　　制作巧克力时也一定要掌握好温度。如果掌握不好，制作出来的成品就会出现缺少光泽、泛白、不易脱模等现象。

　　如果想要巧克力快一点冷却，可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至变凉。

　　融化后的巧克力应放置在阴凉处，冷却至用嘴唇能感觉到凉的时候即40℃左右即可使用。若暂时不用，可先将其放在温水盆中，让其保持在40℃左右即可。

　　使用模具制作不同形状

　　巧克力模具有各种形状——圆形、方形、心形、花形，以及各种动物形状。将融化后的巧克力浆倒入事先预备好的模具中，如果没有专业模具，用形状独特的冰格也可以。再将装有巧克力浆的模具放入冰箱，等到凝固冷却，再取出来脱模即可。

　　巧克力馅心的制作

　　以奶油馅心为例，基本配方为巧克力1000克，淡奶油500克。先将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，待融化时不断搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待凝固后取出即成。

　　在馅心中加入不同材料，可制成不同口感的巧克力馅心。如在馅心中加入果仁、朗姆酒，或焦糖，可分别制成果仁、朗姆酒及焦糖巧克力等。

　　立体空心巧克力的制作

　　复活节的巧克力彩蛋，圣诞节的巧克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等，这些节日中最有意义的巧克力成品其实都是立体的、空心的，主要诀窍就在于模具的使用。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定

 
[1] [2] [3]