越南菜 虾米鸡肉夏卷

一道典型的越南菜――新鲜、健康、雅致。Goi cuon也就是沙拉卷，俗称夏卷，把圆形干米纸用水浸软，但不要太久以致失去韧性，再包入鸡胸和虾米（富含瘦肉蛋白）、细米粉和大量青菜。

同时，制作夏卷：用沸盐水将虾煮至粉红色后捞起放入冰水冷却，去皮、筋，然后把它们拍干、对切。

重新将水烧沸，将浸好的细米粉煮嫩，约2分钟，捞起，在凉自来水下冲洗后用纸巾吸干。再将其切成2英寸长的段。

倒一碗热开水，依次放入3张米纸泡约30秒后捞起互相轻搓至更加柔韧，用纸巾吸干，在第三层米纸上放一片生菜叶，在第一层刷少许的海鲜沙拉酱和3颗虾米、不足3汤匙的鸡肉丝、3片薄荷叶，将一边轻轻卷起，放入一根香葱继续紧紧地卷成圆棒。将做好的夏卷放进大盘子里并盖上一张微湿的纸巾，再继续卷下一个。最后将夏卷沿对角切开，蘸酱食用。

它是世界上最简单美味的菜了，但是请注意多准备些米纸以防万一。

(责任编辑：紫蕾)