走进奥运的食品与餐饮
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北京奥运的食品、餐饮备受重视，除了奥运村餐厅外，各个赛场的配餐问题也是关注的焦点。
奥运配餐车长12米、宽2.5米、高3.5米，集大功率微波隧道、GPS定位器、时间温度记录仪、温度检测仪等高科技手段于一身，它能通过冷链配送、微波杀菌等技术加工“盒饭”。
日前，在“好运北京”赛艇、皮划艇激流、皮划艇静水和现代五项的测试赛中，赛场配餐服务都是由一辆貌似大巴的红色奥运配餐车来完成的。餐车配送的饭菜每盒售价15元，两荤一素加水果，通过配餐车里的大功率微波隧道将饭菜加热，然后由头戴黄色小帽、身穿白色工作服的工作人员把加热后的饭菜送到用餐人的手中。经过了“好运北京”赛事的演练，在明年奥运会时，赛事官员、裁判员、运动员、教练以及志愿者等人群会得到什么样的配餐?以及通过什么保障食品安全成为了大家关注的话题。
食品安全有保障
继续使用“冷链”配送
对于是否采用“好运北京”赛事中一经报道就颇受关注的“冷链”配送方式，奥运盒饭供应商百万庄园总经理陈立群肯定地说：“在明年奥运会上的配餐服务仍旧采用这种服务方式。”所谓“冷链”配送方式，就是饭菜从粗加工到流水线制作在无菌环境下加工完成后，在配餐服务前，为了保证新鲜，每盒饭菜都将放在奥运餐车内设置的15组冷柜内存放。
不足70℃将重新加热
“这15组冷藏柜的容量可以同时满足2000人用餐。到赛场配餐时，再通过车内的一组长8.5米的大功率微波隧道进行加热。”陈立群指着微波隧道说：“你可别小看这个加热隧道，它的功率相当于家用微波炉的几十倍，可在一个小时之内完成2000盒饭菜的加热。”
“微波隧道是以传送带的形式为饭菜加热的，它可在两分钟内对0℃至7℃的冷藏食品进行加热和杀菌。微波隧道出口处还有一个温度检测仪，它的作用是对微波隧道加热
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