■生炒苦瓜鳝鱼

　　【材料】苦瓜200克、鳝鱼100克。

　　【作法】先将材料洗净切好，先将葱蒜等调味料爆香，加入鳝鱼快炒至半熟，再加入苦瓜片炒熟。适当调味后，可当作主菜食用。

　　【适用】苦瓜、鳝鱼均具有降糖作用，鳝鱼更具有活血扶正气的功能，是削瘦乏力的糖尿病患者的优良料理。

　　■玉米须蚌肉汤

　　【材料】玉米须30~50克，蚌肉50克。

　　【作法】将材料放入锅中一起煮清汤，加入适当调味料后，服用。可当作主菜的配汤，隔天吃一次。

　　【适用】具有利水泻热，滋阴止渴之功效，适用于糖尿病患者口渴欲饮者使用。

　　■山药绿豆羹

　　【材料】山药50克(鲜品150克)切片，绿豆50克。

　　【作法】先将绿豆煮熟，加入山药，再一同炖烂熬成羹。喜欢香醇口味的人，还可以加入鲜奶50克，一同熬煮成羹。

　　【适用】本品具健脾清热的功效，适用于糖尿病各期，有降低血糖、糖尿作用。在这里要特别推介一下山药，山药具有降血糖功能，补脾胃又可消除口渴症状，对轻中度糖尿病患者有一定疗效。可以每日以150克煎水代茶饮用，或是将生山药蒸熟，饭前食用，不过须相对减少主食饭量。