老人强肾健体膳食指南

　　鲫鱼炖蛋

　　功效　温中补虚，健脾利尿，养血通乳。

　　原料　鸡蛋4个，鲫鱼1条，精盐1克，葱段、姜片各克，米醋30克，鸡汤500克。

　　·做法

　　1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，用葱段、姜片和0.5克精盐腌10分钟，然后人沸水焯一下待用。2.将鸡蛋磕入汤内，加入葱花、鸡汤、米醋和余下的精盐拌匀，再放入鲫鱼，上笼屉用中火蒸15分钟即可。

　　·适用人群

　　慢性肾炎、肾病综合征患者。

　　子姜鸭片

　　功效　养胃，利水，消肿。

　　原料　鸭脯肉300克，鲜子姜30克，葱白2根，花生油50克，水淀粉适量，

　　调味料　①干淀粉10克，鸡蛋1个;②精盐1克，酱油3克，白糖15克。

　　·做法

　　1.将鸭脯肉，子姜均切薄片，葱白切段。2.将鸭肉片用调料拌匀挂糊。3.炒锅上火入油烧至五成熟时，将挂糊的鸭肉片放入滑炒至肉熟并出锅;锅内留余油少许烧熟，加入子姜片，葱段煸炒，再放入鸭肉和调味料翻沙，勾入水淀粉，再翻炒几下即可。

　　·适用人群

　　慢性肾炎、肾病综合征及慢性肾功能不全有水肿，平素怕冷者。

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(责任编辑：紫蕾)